يعمل مجفف العسل على إزالة الماء من العسل من خلال مزيج من الحرارة المتحكم فيها ودوران الهواء والتقليب الميكانيكي.وتتضمن العملية تدفئة العسل لتسريع التبخر مع استخدام أطباق دوارة لزيادة تعرض مساحة السطح.ثم يتم تكثيف الهواء المحمل بالرطوبة وإزالته، مع إعادة تدوير الهواء الجاف مرة أخرى إلى النظام.تقلل هذه الطريقة بكفاءة من محتوى الرطوبة في العسل من أكثر من 20% إلى النطاق المثالي الذي يتراوح بين 17 و18%، مما يمنع التخمير ويحافظ على الجودة.وتوازن العملية بأكملها بين درجة الحرارة وتدفق الهواء والحركة لتجفيف العسل بلطف دون الإضرار بخصائصه الحساسة.
شرح النقاط الرئيسية:
-
تسريع التبخر من خلال الحرارة والحركة
- يقلل الهواء الدافئ (عادةً ما بين 35-40 درجة مئوية) من لزوجة العسل بينما تعمل الأطباق الدوارة (حتى 9 دورات في الدقيقة) على تكوين أغشية عسل رقيقة
- يزيد هذا النهج ثنائي المفعول من تعرض مساحة السطح بشكل كبير مقارنةً بطرق التجفيف الثابتة
- إن مجفف العسل يحقق إزالة الرطوبة بمعدل 3-5 أضعاف أسرع من الطرق التقليدية من خلال هذه العملية الآلية
-
نظام هواء مغلق الحلقة
- يمر الهواء المشبع بالرطوبة من خلال مبخر مضخة حرارية باردة حيث يتكثف الماء ويصرف بعيداً
- يتم إعادة تسخين الهواء المجفف وإعادة تدويره، مما يحافظ على ظروف تجفيف ثابتة
- هذا التصميم الموفر للطاقة يمنع تلوث الهواء الخارجي أثناء إعادة تدوير الطاقة الحرارية
-
تحكم دقيق في الرطوبة
- مصمم خصيصًا لخصائص العسل الفريدة (توصيل حراري منخفض، وتركيز سكر مرتفع)
- يراقب تقليل الرطوبة من >20% إلى نطاق 17-18% الملائم للتبلور
- يمنع كلاً من التخمر (من الرطوبة الزائدة) والكرملة (من الحرارة الزائدة)
-
المزايا الميكانيكية
- تخلق الألواح الدوارة تجديدًا مستمرًا للسطح، مما يمنع السخونة الزائدة الموضعية
- يتجنب التقليب اللطيف دمج فقاعات الهواء التي قد تؤدي إلى تدهور جودة العسل
- تتميز بعض الموديلات بسرعات دوران قابلة للتعديل لمختلف لزوجة العسل
-
الحفاظ على الجودة
- يعمل تحت عتبة التحلل الحراري الحرجة للعسل (عادةً أقل من 45 درجة مئوية)
- يحافظ على النشاط الأنزيمي والمركبات العطرية التي تحدد العسل الممتاز
- يعالج الدفعات بشكل متجانس دون وجود بقع ساخنة يمكن أن تغير من ملامح النكهة
ويكمن تألق النظام في كيفية جمعه بين الهندسة الغذائية والكيمياء الطبيعية للعسل - باستخدام الفيزياء لاستخراج جزيئات الماء بلطف مع الحفاظ على كل ما يجعل العسل ذا قيمة.تشتمل الأشكال الحديثة الآن على مستشعرات ذكية تقوم بضبط المعلمات تلقائيًا بناءً على قراءات الرطوبة في الوقت الفعلي.
جدول ملخص:
| العملية الرئيسية | كيف تعمل | الفوائد |
|---|---|---|
| تسريع التبخر | الهواء الدافئ (35-40 درجة مئوية) + الأطباق الدوارة لتكوين طبقات رقيقة من العسل للتجفيف السريع | إزالة الرطوبة أسرع 3-5 مرات من الطرق التقليدية |
| نظام هواء مغلق الحلقة | تتكثف الرطوبة على الأسطح الباردة؛ ويتم إعادة تسخين الهواء الجاف وإعادة تدويره | موفرة للطاقة، وتمنع التلوث، وتحافظ على ظروف تجفيف متسقة |
| تحكم دقيق في الرطوبة | يقلل من الرطوبة من >20% إلى النطاق المثالي 17-18% | يمنع التخمير والكراميل مع الحفاظ على الجودة |
| المزايا الميكانيكية | ألواح دوارة تمنع السخونة الزائدة، والتقليب الخفيف يتجنب فقاعات الهواء | معالجة موحدة دون تدهور جودة العسل |
| حفظ الجودة | يعمل تحت 45 درجة مئوية للحفاظ على الإنزيمات والعطريات | يحافظ على خصائص العسل الممتازة |
ارتقِ بمعالجة العسل باستخدام حلول التجفيف الاحترافية- اتصل ب HONESTBEE اليوم للمناحل التجارية والموزعين!
