ويفضل النحالون العسل المسحوق في المقام الأول بسبب مذاقه الأكثر ثراءً ودقة في النكهة، والذي ينبع من احتوائه على حبوب اللقاح والعكبر وجزيئات الشمع أثناء عملية السحق.وعلى عكس العسل المستخلص من الدوار الذي يفصل هذه العناصر، فإن العسل المسحوق يحتفظ بالطيف الكامل للمركبات الطبيعية من الخلية، مما يوفر مذاقاً وقواماً أعمق.كما تتماشى هذه الطريقة أيضاً مع ممارسات تربية النحل المستدامة وصغيرة النطاق، حيث تتطلب الحد الأدنى من المعدات وتحافظ على سلامة المشط.
شرح النقاط الرئيسية:
1. ملف تعريف النكهة المعقدة
- يشتمل العسل المسحوق على حبوب اللقاح والعكبر وجزيئات الشمع المجهرية التي تساهم في الحصول على مذاق أكثر طبقات.
- أما العسل المستخرج من الدوار فيقوم بتصفية هذه المكونات، مما ينتج عنه نكهة أنظف ولكن أقل دقة.
- ويضيف وجود البروبوليس (مادة راتنجية في الخلية) نكهة ترابية أو عشبية خفية يقدرها خبراء العسل.
2. الحد الأدنى من المعالجة
- إن سحق المشط باليد أو بأدوات بسيطة يجنّبك الإجهاد الحراري أو الميكانيكي ويحافظ على الروائح الزهرية الرقيقة.
- يمكن أن تؤدي المغازل إلى حدوث أكسدة أو تدهور طفيف في النكهة بسبب قوة الطرد المركزي.
3. الاستدامة والتقاليد
- التكسير مثالي لمربي النحل على نطاق صغير، لأنه لا يتطلب مستخلصات باهظة الثمن.
- تدعم هذه الطريقة إعادة تدوير المشط؛ ويمكن إعادة استخدام الشمع المتبقي في الشموع أو مستحضرات التجميل.
- تعكس الممارسات الحرفية التي تعطي الأولوية لصحة خلية النحل على الإنتاج بكميات كبيرة.
4. الملمس وتعدد الاستخدامات
- يناسب قوام العسل المسحوق الأكثر سمكاً وقوامه المحبب قليلاً أولئك الذين يبحثون عن منتج أقل معالجة.
- يعمل بشكل جيد في استخدامات الطهي حيث يكون الملمس مرغوباً فيه (على سبيل المثال، الدهن على الخبز أو المزج في التتبيلات).
5. الاحتفاظ بالعناصر الغذائية
- قد توفر حبوب اللقاح الموجودة في العسل المسحوق عناصر غذائية وإنزيمات ضئيلة، على الرغم من أن الادعاءات بشأن الفوائد الصحية يجب أن تكون مبنية على أدلة.
هل فكرت كيف يمكن أن يعكس الاختيار بين العسل المسحوق والمغزول الاتجاهات الأوسع نطاقاً نحو إنتاج الأغذية الحرفية؟ويعكس هذا التفضيل حركة "من المزرعة إلى المائدة"، حيث تتفوق الأصالة على الملاءمة في كثير من الأحيان.
جدول ملخص:
| الميزة | العسل المسحوق | عسل مغزول |
|---|---|---|
| مواصفات النكهة | أكثر ثراءً ودقة (تشمل حبوب اللقاح والعكبر والشمع) | أنظف وأكثر تجانساً |
| المعالجة | الحد الأدنى (سحق يدوي، بدون حرارة/إجهاد ميكانيكي) | ميكانيكي (قد تؤدي قوة الطرد المركزي إلى تدهور النكهة) |
| الاستدامة | مثالية لتربية النحل على نطاق صغير؛ شمع المشط قابل لإعادة الاستخدام | يتطلب معدات استخلاص؛ أقل صداقة للبيئة |
| الملمس | سميك، محبب أكثر سمكاً | ناعم، سائل |
| الاحتفاظ بالعناصر الغذائية | قد يحتفظ بالعناصر الغذائية المشتقة من حبوب اللقاح | غالبًا ما يتم تصفية حبوب اللقاح والبروبوليس |
هل أنت مهتم بممارسات تربية النحل المستدامة؟ اتصل ب HONESTBEE لمستلزمات تربية النحل المتميزة المصممة خصيصاً للمناحل التجارية والموزعين.
