يعمل مقياس الطيف الضوئي فوق البنفسجي والمرئي كأداة تحليلية أساسية لقياس نضارة العسل وجودته. فهو يعمل عن طريق قياس امتصاص محاليل العسل عند أطوال موجية محددة فوق البنفسجية - وأبرزها 284 نانومتر و 336 نانومتر - لحساب التركيز الدقيق لـ Hydroxymethylfurfural (HMF).
الخلاصة الأساسية HMF هو منتج ثانوي كيميائي يعمل كـ "علامة" للتلف الحراري والشيخوخة في العسل. يقوم مقياس الطيف الضوئي بتحويل التغيرات الكيميائية غير المرئية إلى بيانات دقيقة وكمية، مما يسمح للمنتجين بالتحقق من ظروف التخزين ومعايير المعالجة.
آلية الكشف
مبدأ الامتصاص
يعمل الجهاز على مبدأ أن HMF يمتص ضوء الأشعة فوق البنفسجية عند ترددات محددة. عن طريق تمرير الضوء عبر محلول عسل معالج، يقيس الجهاز مقدار الضوء الممتص، والذي يرتبط مباشرة بالتركيز الكتلي لـ HMF.
دور الأطوال الموجية المحددة
تستخدم الطريقة الأساسية طولين موجيين مميزين لضمان الدقة. القياس عند 284 نانومتر يلتقط ذروة امتصاص جزيء HMF نفسه.
إزالة القراءات الخاطئة
في الوقت نفسه، يقيس الجهاز الامتصاص عند 336 نانومتر. يقيس هذا القياس التداخل الخلفي الناجم عن المكونات الأخرى في العسل.
حساب النتيجة
يقوم مقياس الطيف الضوئي (أو المحلل) بطرح قيمة الخلفية عند 336 نانومتر من قيمة الذروة عند 284 نانومتر. هذا الحساب التفاضلي يعزل محتوى HMF الحقيقي، ويزيل الأخطاء الناتجة عن اللون الطبيعي للعسل أو عكارة.
لماذا تحليل HMF بالغ الأهمية
تحديد التلف الحراري
يتكون HMF بسرعة عندما يتم تسخين العسل. غالبًا ما تشير القراءات العالية إلى أن العسل تعرض لحرارة مفرطة أثناء المعالجة، مثل البسترة المكثفة أو التعبئة.
مراقبة ظروف التخزين
حتى بدون التسخين، ترتفع مستويات HMF ببطء بمرور الوقت، وتتسارع إذا كانت درجات حرارة التخزين مرتفعة جدًا. تساعد البيانات في تحديد ما إذا كان العسل قد تم تخزينه بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا.
التحقق من النضارة والأصالة
نظرًا لأن العسل الطازج الخام يحتوي على HMF تقريبًا، فإن مقياس الطيف الضوئي يتحقق من النضارة. يمكن أن يساعد أيضًا في الإشارة إلى الغش المحتمل، مثل إضافة شراب السكر المحول، الذي غالبًا ما يحتوي على مستويات عالية من HMF.
فهم المفاضلات
الحساسية لتحضير العينة
على الرغم من أن الجهاز دقيق للغاية، إلا أنه يعتمد كليًا على جودة محلول العينة. سيؤدي الوزن غير الدقيق أو الترشيح السيئ لمحلول العسل إلى قراءات امتصاص منحرفة.
خصوصية الطريقة (UV مقابل المرئي)
في حين أن طريقة الأشعة فوق البنفسجية (284 نانومتر / 336 نانومتر) هي المعيار للقياس المباشر، تستخدم بعض المختبرات طريقة فينكلر، وهي تفاعل لوني يقاس في النطاق المرئي (550 نانومتر).
قيود المعدات
يقيس مقياس الطيف الضوئي القياسي الامتصاص، وليس المصدر المحدد لـ HMF. لا يمكنه التمييز ما إذا كان HMF المرتفع ناتجًا عن الشيخوخة الطبيعية أو التسخين المتعمد أو غش الشراب؛ إنه فقط يبلغ عن التركيز الإجمالي.
اتخاذ القرار الصحيح لهدفك
سواء كنت منتجًا تضمن الامتثال أو فني مختبر يقوم بمراقبة الجودة، فإن تطبيق هذه التكنولوجيا يعتمد على هدفك المحدد.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو الامتثال التنظيمي: أعط الأولوية لطريقة الأشعة فوق البنفسجية (284 نانومتر / 336 نانومتر)، لأنها الطريقة المرجعية القياسية لتلبية الرموز الدولية مثل دستور الغذاء (Codex Alimentarius).
- إذا كان تركيزك الأساسي هو مراقبة التفاعل: استخدم النطاق المرئي (550 نانومتر) إذا كانت بروتوكولات المختبر الخاصة بك تعتمد بشكل خاص على طريقة فينكلر اللونية.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو اختبار مدة الصلاحية: قم بإنشاء قراءة أساسية لـ HMF فور التعبئة وراقب معدل الزيادة بمرور الوقت لتحديد تواريخ انتهاء الصلاحية.
يحول مقياس الطيف الضوئي المفهوم المجرد لـ "جودة العسل" إلى مقياس محدد وقابل للدفاع عنه.
جدول ملخص:
| الميزة | طريقة الأشعة فوق البنفسجية (284/336 نانومتر) | الطريقة المرئية (550 نانومتر) |
|---|---|---|
| الهدف الأساسي | تحديد كمية HMF مباشرة | اللونية (طريقة فينكلر) |
| المقياس الرئيسي | ذروة الامتصاص مقابل الخلفية | شدة التفاعل الكيميائي |
| المعيار | مرجع دستور الغذاء (Codex Alimentarius) | بروتوكول مختبر بديل |
| أفضل حالة استخدام | الامتثال التنظيمي | مراقبة التفاعل |
ارفع معايير جودة العسل لديك مع HONESTBEE
يعد الحفاظ على مستويات HMF منخفضة أمرًا بالغ الأهمية للنجاح التجاري في سوق العسل العالمي. في HONESTBEE، نحن متخصصون في دعم مناحل وموزعي المنتجات التجارية من خلال توفير الأدوات والآلات ذات المستوى الاحترافي اللازمة للحفاظ على سلامة العسل. من آلات تعبئة العسل الدقيقة المصممة لتقليل التعرض للحرارة إلى مجموعة كاملة من معدات ومواد استهلاكية تربية النحل، نمكنك من تقديم منتج متميز وطازج لعملائك.
هل أنت مستعد لتوسيع نطاق إنتاجك وضمان أعلى جودة؟
اتصل بفريق الخبراء لدينا اليوم لاستكشاف حلول البيع بالجملة لدينا!
المراجع
- Sunday Dele Oyeyemi, Oluseyi Oriyomi Murele. Melissopalynological and Physicochemical Analysis of Honey Samples from Ekiti, Southwestern Nigeria. DOI: 10.3923/sjsr.2023.48.59
تستند هذه المقالة أيضًا إلى معلومات تقنية من HonestBee قاعدة المعرفة .
المنتجات ذات الصلة
- ماكينة كبس العسل الكهربائية لعصر العسل بمعدات كبس أمشاط العسل
- 32 مستخرج عسل كهربائي تجاري للعسل كهربائي لتربية النحل وإنتاج العسل
- آلة تركيز وتصفية مزيل الرطوبة للعسل بسعة 2 طن للعسل
- معدات استخراج عسل النحل الكهربائية ذات 8 إطارات كهربائية لتربية النحل
- مستخرج عسل النحل اليدوي من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو 6 إطارات من الفولاذ المقاوم للصدأ
يسأل الناس أيضًا
- ما هي الخصائص الرئيسية لآلة ضغط العسل؟ استخلاص عالي الجودة لمربي النحل على نطاق صغير
- ما هي الطريقة الصحيحة لتنظيف مكبس العسل؟ الحفاظ على النظافة وإطالة عمر المعدات
- ما هي درجة الحرارة الموصى بها لاستخدام مكبس العسل؟ حسّن كفاءة الاستخلاص لديك
- ما هي الميزات العامة لآلة ضغط العسل؟ عزز إنتاجك إلى أقصى حد باستخدام أدوات استخلاص متينة
- كيف يجب تجهيز مكبس العسل الجديد قبل استخدامه لأول مرة؟ خطوات أساسية لإنتاج عسل نقي
