إن طريقة التصفية البسيطة لمعالجة العسل هي تقنية مباشرة تُستخدم لإزالة الشوائب من العسل الخام مع الحفاظ على صفاته الطبيعية.وتتضمن هذه الطريقة فك أقراص العسل، وتصفية العسل من خلال قطعة قماش أو شبكة، والسماح له بالترسيب، وإزالة الزبد السطحي قبل التعبئة والتغليف.وتُعد هذه الطريقة مثالية لمربي النحل على نطاق صغير أو أولئك الذين يسعون إلى الحد الأدنى من المعالجة للاحتفاظ بالأنزيمات والنكهات الطبيعية للعسل.تتطلب هذه العملية معدات أساسية مثل قطعة قماش للتصفية وحاويات نظيفة وبيئة دافئة للحفاظ على سيولة العسل.
شرح النقاط الرئيسية:
-
فك أغطية العسل
- تتضمن الخطوة الأولى إزالة طبقة الشمع الرقيقة (الأغطية) التي تغلق خلايا العسل في المشط.ويمكن أن يتم ذلك يدوياً باستخدام سكين أو شوكة لإزالة الأغطية.
- يؤدي فك الغطاء إلى تعريض العسل للاستخلاص ويضمن عدم تداخل بقايا الشمع مع عملية التصفية.
-
إعداد التصفية
- تُطوى قطعة قماش أو شبكة قماشية نظيفة أو شبكة شبكية نظيفة من الدرجة الغذائية (عادةً من النايلون أو الفولاذ المقاوم للصدأ) إلى طبقتين لترشيح أدق.
- يتم ربط قطعة القماش المطوية بإحكام على فوهة وعاء نظيف وجاف (على سبيل المثال، دلو من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية).
- يلتقط الإعداد ذو الطبقة المزدوجة الشوائب الكبيرة مثل جزيئات الشمع وبقايا النحل مع السماح للعسل بالتدفق من خلاله.
-
المصفاة القائمة على الجاذبية
- يُسكب العسل على قطعة قماش المصفاة ويُترك ليقطر بشكل طبيعي.تجنب عصر قطعة القماش، لأن ذلك قد يدفع الشوائب من خلالها.
- وتساعد البيئة الدافئة (حوالي 35-40 درجة مئوية) في الحفاظ على لزوجة العسل من أجل تصفية أكثر سلاسة.
-
الترسيب وإزالة الحثالة
- بعد التصفية، يُترك العسل ليستقر طوال الليل في وعاء مغطى.وهذا يسمح لفقاعات الهواء والجزيئات الصغيرة بالارتفاع.
- في اليوم التالي، يتم إزالة أي رغوة أو حثالة (مزيج من الشمع وحبوب اللقاح وفقاعات الهواء) على السطح باستخدام أداة نظيفة.
-
التعبئة والتغليف
- يتم نقل العسل المصفى إلى برطمانات أو زجاجات معقمة، مما يضمن عدم دخول أي ملوثات.
- تحافظ هذه الطريقة على إنزيمات العسل الطبيعية ورائحته ولونه، مما يجعلها مناسبة لمنتجات العسل الخام.
اعتبارات للحصول على أفضل النتائج:
- استخدم الترشيح الخشن (على سبيل المثال، شبكة من 200-400 ميكرون) لتحقيق التوازن بين إزالة الشوائب والاحتفاظ بالمغذيات.
- تجنب ارتفاع درجة حرارة العسل أثناء التصفية، حيث أن درجات الحرارة التي تزيد عن 40 درجة مئوية يمكن أن تؤدي إلى تحلل الإنزيمات مثل أوكسيديز الجلوكوز.
- بالنسبة للدفعات الأكبر حجماً، يمكن لخزان الترسيب المزود ببوابة عسل أن يبسط العملية.
وتوضح هذه الطريقة كيف أن الحد الأدنى من المعالجة يمكن أن ينتج عسلاً عالي الجودة، مع الحفاظ على حرفية تربية النحل على نطاق صغير.
جدول ملخص:
| الخطوة | الإجراء الرئيسي | الغرض |
|---|---|---|
| فك أغطية العسل | إزالة أغطية الشمع باستخدام سكين أو شوكة لفك الغطاء الشمعي. | يُعرض العسل للاستخلاص بدون تداخل الشمع. |
| إعداد التصفية | قم بطي قطعة قماش/شبك من الدرجة الغذائية فوق الوعاء؛ استخدم طبقات مزدوجة للترشيح. | يلتقط الحطام (الشمع وأجزاء النحل) مع السماح بتدفق العسل. |
| التصفية بالجاذبية | يُسكب العسل على قطعة قماش، ويُترك ليُصفى بشكل طبيعي في بيئة دافئة (35-40 درجة مئوية). | يضمن سلاسة التصفية دون إجبار الشوائب. |
| الترسيب وإزالة الزبد | دع العسل يستقر طوال الليل؛ قم بإزالة الرغوة/الزبد (الشمع وحبوب اللقاح). | يصفى العسل عن طريق إزالة فقاعات الهواء والجزيئات الصغيرة. |
| التعبئة والتغليف | النقل إلى برطمانات/زجاجات معقمة. | يحافظ على الجودة الخام بدون أي ملوثات. |
هل تحتاج إلى مستلزمات تصفية عالية الجودة لعسلك؟ اتصل ب HONESTBEE لمعدات تربية النحل بالجملة المصممة خصيصًا للمناحل التجارية والموزعين!
