الفرق الأساسي هو محتوى الماء. عادةً ما يحتوي العسل غير المغطى على مستوى رطوبة أعلى بكثير، بينما تم تجفيف العسل المغطى بواسطة المستعمرة إلى حالة الحفظ طويلة الأمد. هذا التمييز حاسم لأنه يحدد ما إذا كان العسل مستقرًا في مدة الصلاحية أم معرضًا للتلف.
الخلاصة الأساسية الرطوبة العالية هي السبب الرئيسي لتخمير العسل. لضمان الاستقرار، يجب أن يصل العسل إلى محتوى رطوبة بنسبة 18% أو أقل - وهي عتبة يشير إليها النحل بصريًا عند إغلاق خلايا أقراص العسل بالشمع.
أهمية محتوى الرطوبة
عتبة التخمير
يعتمد استقرار العسل كليًا على محتوى الماء فيه. لمنع التخمير، يجب أن يحافظ العسل المحصود على مستوى رطوبة بنسبة 18% أو أقل.
إذا تجاوزت الرطوبة هذا الحد، يمكن أن تنشط الخمائر الطبيعية الموجودة في العسل. يؤدي هذا إلى التخمير، الذي يفسد النكهة ويدمر المحصول.
دور التغطية
يقوم النحل بشكل عام بتغطية خلايا أقراص العسل فقط عندما يتم تجفيف الرحيق بشكل كافٍ.
لذلك، يعتبر الغطاء الشمعي مؤشرًا بصريًا للنحال. يشير إلى أن العسل خلف الختم قد وصل إلى الكثافة اللازمة ومحتوى الرطوبة المنخفض للتخزين الآمن.
إرشادات الحصاد
قاعدة 90%
نظرًا لأن العسل غير المغطى أكثر رطوبة، فإن حصاد الأطر التي تحتوي على الكثير من الأقراص المفتوحة يمكن أن يدمر دفعة كاملة. يضعف الماء الزائد في الخلايا غير المغطاة العسل المغطى الأكثر جفافًا.
لضمان بقاء المنتج النهائي أقل من حد الرطوبة البالغ 18%، يوصى بأن يكون 90% على الأقل من العسل الموجود في الإطار مغطى قبل الحصاد.
التقييم البصري
يعطي النحالون الأولوية للأطر المغطاة لضمان أعلى جودة للمحصول.
الاعتماد على هذه الإشارة البصرية يقلل من الحاجة إلى معدات اختبار باهظة الثمن أثناء عملية الاستخلاص.
مخاطر الحصاد المبكر
فهم المقايضات
يعد حصاد الأطر غير المغطاة خطأ شائعًا يعطي الأولوية للسرعة على الجودة.
فخ التلف
إذا قمت بحصاد الأطر التي تكون غير مغطاة إلى حد كبير، فمن المحتمل أن يتجاوز إجمالي محتوى الرطوبة في دفعتك 18%.
على الرغم من أن العسل قد يبدو جيدًا في البداية، إلا أنه سيتخمر في النهاية في البرطمان. ينتج عن ذلك منتج حامض وفوار غير صالح للاستهلاك.
اتخاذ القرار الصحيح لهدفك
- إذا كان تركيزك الأساسي هو التخزين طويل الأمد: انتظر حتى يتم تغطية الأطر بالكامل لضمان انخفاض الرطوبة بما يكفي لمنع التخمير.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو زيادة الحصاد الحالي إلى أقصى حد: التزم بصرامة بقاعدة أن 90% من الإطار يجب أن يكون مغطى لموازنة أي رطوبة طفيفة في الخلايا غير المغطاة.
الصبر أثناء عملية التغطية هو الطريقة الوحيدة لضمان منتج عالي الجودة ومستقر في مدة الصلاحية.
جدول الملخص:
| الميزة | العسل غير المغطى | العسل المغطى (الهدف) |
|---|---|---|
| محتوى الرطوبة | مرتفع (>18%) | منخفض (≤18%) |
| الاستقرار | عرضة للتخمير | مستقر في مدة الصلاحية ومحفوظ |
| المؤشر البصري | خلايا أقراص العسل المفتوحة | مختومة بأغطية شمعية |
| جاهزية الحصاد | يحتاج إلى المزيد من التجفيف | جاهز للاستخلاص |
| مخاطر الجودة | يفسد النكهة / قوام فوار | جودة عالية، تخزين طويل الأمد |
ارتقِ بإنتاج العسل التجاري الخاص بك مع HONESTBEE
يعد الحفاظ على عتبة الرطوبة المثالية البالغة 18% علامة مميزة للحصاد الاحترافي. في HONESTBEE، نحن متخصصون في دعم مناحل وموزعي العسل التجاريين بالأدوات المتقدمة اللازمة لمعالجة العسل عالي الجودة والمستقر في مدة الصلاحية.
تشمل مجموعتنا الشاملة بالجملة:
- آلات متخصصة: آلات تعبئة عسل عالية الكفاءة ومعدات دقيقة لصنع خلايا النحل.
- معدات تربية النحل: أدوات وآلات احترافية للاستخلاص على نطاق واسع.
- مستلزمات صناعية: مجموعة واسعة من الأساسيات للإدارة اليومية للمنحل.
- بضائع ثقافية: منتجات فريدة ذات طابع العسل لتوسيع نطاق علامتك التجارية.
هل أنت مستعد لتوسيع نطاق عملياتك بمعدات متميزة ودعم خبير؟ اتصل بنا اليوم لاستكشاف حلولنا بالجملة!
المنتجات ذات الصلة
- مقياس انكسار العسل الرقمي للقياس الدقيق لجودة العسل المثلى
- قلابة عسل خشبية عصرية بنمط قرص العسل للتحريك والتقطير
- آلة كبس العسل الكهربائية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 10 لتر
- أداة تقليب العسل الحديثة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ
- فلتر عسل احترافي مع حامل دعم ثلاثي القوائم
يسأل الناس أيضًا
- ما هي وظيفة مقياس الانكسار عالي الدقة؟ ضمان جودة العسل ومنع التخمر
- ما هي وظيفة التعويض التلقائي لدرجة الحرارة (ATC) في مقياس انكسار العسل؟ ضمان حصاد دقيق
- ما هي وظيفة مقياس انكسار العسل المحمول؟ أداة أساسية لاختبار جودة الرطوبة وبريكس
- كيف يجب اختبار العسل من وعاء كبير باستخدام مقياس الانكسار؟ إتقان أخذ العينات بالجملة والدقة
- ما هو الدور الذي يلعبه مقياس الانكسار في تحديد محتوى الرطوبة في غذاء ملكات النحل؟ ضمان الجودة والانتعاش
