بعد أن يستخرج النحل الرحيق من الأزهار، يقوم النحل بتخزينه في معدة العسل (المحصول) ويبدأ في تحويله إلى عسل من خلال العمل الأنزيمي والجفاف.وتتضمن هذه العملية الارتجاع وإضافة الإنزيمات وتبخير الماء لتكوين المادة السميكة والمستقرة التي نعرفها باسم العسل.يتم تخزين المنتج النهائي في خلايا على شكل قرص عسل ويُحفظ بالشمع لحفظه على المدى الطويل.
شرح النقاط الرئيسية:
-
جمع الرحيق وتخزينه
- يجمع النحل الرحيق باستخدام خرطومه ويخزنه في معدة العسل (وتسمى أيضاً المحصول).يحتفظ هذا العضو المتخصص بالرحيق مؤقتاً دون هضمه.
- يمكن للمحصول أن يحمل ما يصل إلى 70 ملغ من الرحيق، أي ما يعادل وزن النحلة تقريباً.
-
التحول الأنزيمي
- يضيف النحل إنزيمات مثل الإنزيمات المقلوبة وأكسيداز الجلوكوز أوكسيديز الجلوكوز إلى الرحيق أثناء القلس.حيث يعمل هذا على تكسير السكروز إلى سكريات أبسط (الجلوكوز والفركتوز) ويخلق بيروكسيد الهيدروجين الذي يعمل كمادة حافظة طبيعية.
- ينخفض الرقم الهيدروجيني من 7 إلى 3.5-4.5 تقريبًا، مما يجعل البيئة غير مضيافة للبكتيريا.
-
عملية الجفاف
- يودع النحل الرحيق المعالج بالإنزيم في خلايا قرص العسل.
- تقوم النحلات العاملات بتهوية أجنحتها لتبخير الماء، مما يقلل من محتوى الرطوبة من حوالي 70٪ إلى حوالي 17-20٪.يؤدي ذلك إلى تكثيف الرحيق وتحويله إلى عسل.
-
التخزين والحفظ
- بمجرد تجفيف العسل، يقوم النحل بتغطية خلايا قرص العسل بشمع النحل لمنع امتصاص الرطوبة والفساد.
- ويمنح المحتوى المائي المنخفض ودرجة الحموضة الحمضية للعسل مدة صلاحية غير محددة في ظل الظروف المناسبة.
-
اختلافات المنتج النهائي
- يحتفظ العسل الخام بالأنزيمات وحبوب اللقاح ومضادات الأكسدة، في حين أن العسل المعالج قد يفقد بعض القيمة الغذائية بسبب التصفية والبسترة.
هل فكرت كيف تدعم هذه الكيمياء الطبيعية بقاء الخلية على قيد الحياة خلال فصل الشتاء عندما تندر الأزهار؟تضمن عملية النحل الدقيقة توفر الغذاء الغني بالطاقة على مدار العام.
جدول ملخص:
| المرحلة | العملية | التفاصيل الرئيسية |
|---|---|---|
| جمع الرحيق | يجمع النحل الرحيق عن طريق الخرطوم ويخزنه في معدة العسل (المحصول). | يستوعب المحصول ما يصل إلى 70 مجم (~ وزن النحلة). |
| التكسير الأنزيمي | يقوم إنزيم إنفيرتاز وأوكسيديز الجلوكوز بتحويل السكروز إلى جلوكوز/فركتوز. | ينخفض الرقم الهيدروجيني إلى 3.5-4.5، ويعمل بيروكسيد الهيدروجين كمادة حافظة. |
| الجفاف | يقوم النحل بتهوية الأجنحة لتبخير الماء، مما يقلل من الرطوبة من حوالي 70٪ إلى حوالي 17-20٪. | يتكاثف الرحيق ويتحول إلى عسل. |
| التخزين | يُحفظ العسل في خلايا قرص العسل المغطاة بالشمع. | تمنع الرطوبة والحموضة المنخفضة التلف (مدة صلاحية غير محددة). |
| المنتج النهائي | العسل الخام يحتفظ بالأنزيمات/الحبوب؛ أما العسل المعالج فقد يفقد العناصر الغذائية. | مصدر غذاء شتوي حيوي لخلايا النحل. |
هل تريد دعم خلايا النحل الصحية؟ اتصل ب HONESTBEE لمستلزمات تربية النحل المتميزة والموثوق بها من قبل المناحل التجارية والموزعين.
