في تربية النحل التقليدية، يتم تصنيف العسل حسب اللون عن طريق الفحص البصري لقرص العسل قبل الاستخراج. تعتبر الأقراص ذات اللون الفاتح والمختومة بالكامل عسلاً عالي الجودة. في المقابل، تُصنف الأقراص الداكنة أو الأكثر اصفرارًا، والتي قد تحتوي على حبوب لقاح أو رحيق غير مختوم، كمنتج منخفض الجودة أو من الدرجة الثانية.
المبدأ الأساسي هو أن اللون يعمل كمؤشر أولي لتركيب العسل ونضجه داخل الخلية. ومع ذلك، فإن هذا الفحص البصري البسيط هو خطوة أولية؛ فالتصنيف الحقيقي للعسل يعتمد أكثر على مصدره الزهري ومحتواه من الرطوبة منه على مجرد حكم بسيط بين الفاتح والداكن.
السبب وراء تصنيف الألوان داخل الخلية
هذه الطريقة التقليدية لا تتعلق باللون النهائي للعسل السائل بقدر ما تتعلق بتقييم حالة القرص لضمان حصاد عالي الجودة. يوفر لون القرص أدلة فورية حول محتوياته ونضجه.
التمييز بين العسل الناضج وغير الناضج
عادةً ما يكون القرص ذو اللون الفاتح مليئًا بالعسل ومغطى بالكامل بالشمع الأبيض. هذا العسل "المختوم" تم تجفيفه بواسطة النحل إلى محتوى الرطوبة الصحيح (أقل من 18.6%)، مما يجعله مستقرًا وجاهزًا للتخزين طويل الأمد.
ولهذا السبب يعتبر "من الدرجة الأولى" عند نقطة الحصاد — فهو منتج نهائي وناضج.
تحديد الشوائب ومخاطر الرطوبة
غالبًا ما يشير القرص الداكن أو المصفر إلى وجود مواد أخرى. قد تحتوي هذه الأقراص على تركيز أعلى من خلايا حبوب اللقاح أو خلايا غير مختومة مليئة بالرحيق الذي لم يتم تجفيفه بالكامل بعد.
يحتوي هذا الرحيق غير المختوم على نسبة رطوبة أعلى، مما يجعل العسل الناتج منتجًا "من الدرجة الثانية" وأكثر عرضة للتخمر والتلف. يجب التعامل معه بشكل منفصل عن العسل المختوم عالي الجودة.
المزالق الشائعة والفروق الدقيقة الأعمق
الاعتماد فقط على هذا التقييم الأولي القائم على القرص هو تبسيط مفرط شائع. يروي لون العسل السائل النهائي قصة أكثر تعقيدًا بكثير لا تعد مؤشرًا بسيطًا على "الجيد" أو "السيئ".
خرافة: العسل السائل الداكن "من الدرجة الثانية"
هذا غير صحيح. بينما قد تشير الأقراص الداكنة إلى رحيق غير مختوم، فإن لون العسل السائل النهائي يتحدد بالكامل تقريبًا من خلال مصدره الزهري.
العسل مثل الحنطة السوداء، المانوكا، أو الكستناء داكن جدًا بطبيعته. وهو ثمين لنكهاته القوية، ومحتواه العالي من المعادن، وخصائصه المضادة للأكسدة، وغالبًا ما يحقق أسعارًا مميزة.
حقيقة: العسل الفاتح له نكهات أخف
على العكس من ذلك، يميل العسل ذو اللون الفاتح، مثل البرسيم، الأكاسيا، أو الصفصاف الناري، إلى أن يكون له نكهة أكثر رقة وخفة. إنه ليس "أفضل" بطبيعته، ولكنه ببساطة مختلف.
المعيار الحديث: مقياس بفوند
تجاريًا، يتم تصنيف لون العسل بشكل موضوعي باستخدام أداة تسمى مقياس بفوند للألوان. يوفر هذا النظام قياسًا دقيقًا بالمليمترات، ويصنف العسل إلى فئات موحدة.
تتراوح هذه الفئات من الأبيض المائي والأبيض الفاتح جدًا في الطرف الفاتح إلى العنبري والعنبري الداكن في الطرف الداكن. هذا نظام تصنيف، وليس ترتيبًا للجودة.
اتخاذ الخيار الصحيح لهدفك
في النهاية، لون العسل هو دليل على نكهته ومصدره، وليس مقياسًا بسيطًا لجودته.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو مُحلي خفيف للشاي أو الخبز: اختر العسل ذو الألوان الفاتحة مثل البرسيم أو الأكاسيا لنكهته الرقيقة.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو نكهة جريئة ومعقدة أو فوائد صحية محتملة: استكشف العسل الداكن مثل الحنطة السوداء أو المانوكا لمذاقه القوي ومستوياته العالية من مضادات الأكسدة.
- إذا كان تركيزك الأساسي هو منع التلف: العامل الرئيسي هو المحتوى المنخفض من الرطوبة (العسل المعالج بالكامل)، والذي لا يتحدد باللون النهائي للسائل.
استخدم اللون كخريطة للعثور على النكهة التي ترغب فيها، وليس كمقياس للحكم على قيمته.
جدول الملخص:
| طريقة التصنيف | الرؤية الرئيسية | ماذا تشير إليه |
|---|---|---|
| التقليدية داخل الخلية | قرص فاتح = عسل مختوم | منتج ناضج، قليل الرطوبة، من الدرجة الأولى |
| التقليدية داخل الخلية | قرص داكن/أصفر = خلايا غير مختومة | رطوبة أعلى، حبوب لقاح، خطر الدرجة الثانية |
| مقياس بفوند الحديث | قياس موضوعي (مم) | ملف النكهة والمصدر الزهري، وليس الجودة |
| لون السائل النهائي | يتحدد بالمصدر الزهري | فاتح = نكهة خفيفة؛ داكن = نكهة قوية ومضادات أكسدة |
هل أنت مستعد لحصاد عسل عالي الجودة بكفاءة؟
بصفتنا HONESTBEE، نوفر لمناحل التجارة وموزعي معدات تربية النحل الإمدادات المتينة والمركزة على الجملة اللازمة للتصنيف الدقيق والعمليات واسعة النطاق. من أدوات إزالة الأغطية إلى خزانات التخزين، تساعدك معداتنا على زيادة إنتاجك من العسل من الدرجة الأولى.
اتصل بخبرائنا اليوم لمناقشة احتياجات منحلكم واستكشاف كتالوج الجملة الخاص بنا.
المنتجات ذات الصلة
- جهاز تذويب العسل المخروطي المخروطي الاحترافي
- جهاز قياس دقة انكسار العسل لتقييم الجودة
- آلة تركيز العسل بالتسخين بالتفريغ بالتسخين الفراغي لتكثيف العسل
- مستخرج العسل اليدوي البلاستيكي ذو الإطارين ذو الساعدين البلاستيكيين بسعر منخفض
- آلة استخلاص العسل الكهربائية ذاتية الدوران ذات 8 إطارات كهربائية ذاتية الدوران لمعدات استخلاص العسل التجارية
يسأل الناس أيضًا
- كيف يمكن تسييل العسل المتبلور؟ الدليل الآمن والبسيط لاستعادة العسل السائل
- ما هي طريقة المعالجة الحرارية التقليدية للعسل؟ دليل لإنتاج العسل التجاري
- ما هي المعدات الشائعة المستخدمة لتسخين ومعالجة العسل؟ أدوات أساسية لكل مربي نحل
- ماذا يحدث عند تسخين العسل؟ اكتشف التأثير على النكهة والقيمة الغذائية
- ما هو استخدام عسل المصهور (Melter Honey)؟ مكون منخفض التكلفة للخبازين وصانعي الجعة
