يعد تصنيف العسل حسب اللون طريقة موحدة لتصنيف الجودة، حيث تشير الألوان الفاتحة عادةً إلى عسل بدرجة أفتح من العسل الأعلى درجة مع ثبات ونقاء تخزين أعلى.وغالبًا ما تشير الدرجات الداكنة إلى درجات أقل بسبب ارتفاع محتوى الرطوبة أو تلوث حبوب اللقاح، مما يجعلها عرضة للتخمر.يضمن الفصل السليم بين الدرجات العمر التخزيني الأمثل ومراقبة الجودة.
شرح النقاط الرئيسية:
-
اللون كمؤشر للجودة
- يُصنف العسل ذو اللون الفاتح (مثل الكهرماني أو الشفاف) على أنه عسل من الدرجة الأولى، وهو في المقام الأول من أمشاط العسل المختومة مع الحد الأدنى من الشوائب.
- وغالباً ما تنتج الألوان الداكنة والصفراء (الدرجة الثانية) من أمشاط غير محكمة الغلق ممزوجة بحبوب اللقاح أو رطوبة أعلى، مما يقلل من مدة الصلاحية.
-
الأمشاط المختومة مقابل الأمشاط غير المختومة
- الأمشاط المختومة:إنتاج عسل بلون فاتح بسبب التحكم في محتوى الرطوبة (أقل من 18%) والنقاء، وهو مثالي للتخزين طويل الأجل.
- أمشاط غير محكمة الغلق:إنتاج عسل أغمق مع حبوب اللقاح أو الرطوبة الزائدة، مما يسرع من عملية التخمير.
-
آثار التخزين
- تقاوم الرطوبة المنخفضة للعسل من الدرجة الأولى وأصله المختوم التخمر، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة.
- يتطلب عسل الدرجة الثانية الاستخدام الفوري أو التبريد للتخفيف من مخاطر التلف.
-
المناولة العملية
- الفصل:قد يؤدي خلط الدرجات إلى تلويث العسل عالي الجودة، لذا فإن الفصل الصارم في حاويات التخزين أمر بالغ الأهمية.
- مراقبة الجودة:يعمل تصنيف الألوان على تبسيط التقييم البصري للمشترين، مما يضمن اتساق معايير المنتج.
يوازن هذا النظام بين البساطة بالنسبة للمنتجين والموثوقية بالنسبة للمشترين، ويوائم بين اللون ومقاييس الجودة الملموسة مثل النقاء والمتانة.
جدول ملخص:
| الدرجة | اللون | المصدر | محتوى الرطوبة | ثبات التخزين |
|---|---|---|---|---|
| الدرجة الأولى | فاتح (كهرماني/شفاف) | أمشاط محكمة الغلق | <18% | عالية (طويلة الأجل) |
| الدرجة الثانية | أغمق (مائلة للصفرة) | أمشاط غير مختومة | أعلى (> 18%) | أقل (يتطلب التبريد) |
هل تحتاج إلى عسل عالي الجودة أو مستلزمات تربية النحل؟ اتصل ب HONESTBEE اليوم لحلول البيع بالجملة المصممة خصيصًا للمناحل التجارية والموزعين!
