وترتبط الخصائص العلاجية للعسل ارتباطًا وثيقًا بتركيبته، لا سيما محتواه من الرطوبة.يمكن لمستويات الرطوبة العالية أن تؤثر على ثبات العسل وفعاليته المضادة للميكروبات ومدة صلاحيته، مما يجعله أقل ملاءمة للتطبيقات الصيدلانية والعلاجية.يحدث هذا بسبب زيادة مخاطر التخمر، وانخفاض النشاط الأنزيمي، وتغير الخصائص الفيزيائية التي تقلل من فوائده الطبية.
شرح النقاط الرئيسية:
-
التخمير ومخاطر التلف
- يعتمد الحفظ الطبيعي للعسل على انخفاض نشاط الماء (عادةً ما تكون نسبة الرطوبة أقل من 18%).تخلق الرطوبة المرتفعة (>20%) بيئة مواتية لتخمر الخميرة، مما ينتج الكحول وثاني أكسيد الكربون.
- ويفقد العسل المخمّر قوامه العلاجي وقد تتطور نكهاته غير المطيبة مما يجعله غير صالح للعناية بالجروح أو للاستخدام الطبي الفموي.
-
انخفاض الفعالية المضادة للميكروبات
- إن الآليات العلاجية الرئيسية مثل إنتاج بيروكسيد الهيدروجين (عن طريق إنزيم أوكسيديز الجلوكوز) حساسة للرطوبة.يخفف الماء الزائد تركيز البيروكسيد مما يضعف قدرة العسل على تثبيط مسببات الأمراض مثل المكورات العنقودية الذهبية .
- يتناقص الضغط الأسموزي، الذي يجفف البكتيريا، مع ارتفاع الرطوبة، مما يقلل من فعالية مضادات الميكروبات.
-
التحلل الأنزيمي
- تتحلل الإنزيمات مثل الدياستاز والإنفيرتاز، التي تساهم في الخصائص النشطة بيولوجيًا للعسل، بشكل أسرع في ظروف الرطوبة العالية بسبب زيادة النشاط الميكروبي والكيميائي.
-
تغيرات الخصائص الفيزيائية
- تقلل الرطوبة العالية من اللزوجة، مما يجعل العسل أقل فعالية في إنشاء حواجز واقية في ضمادات الجروح.قد يتبلور أيضًا بشكل غير متساوٍ، مما يؤثر على دقة الجرعة في التركيبات.
-
رفض الصناعة الدوائية
- تتطلب معايير مثل USP مستويات رطوبة ≤18% للعسل الطبي.تفشل الدفعات ذات الرطوبة العالية في اختبارات الثبات ويتم رفضها بسبب عدم القدرة على التنبؤ بمدة الصلاحية والمخاوف المتعلقة بالفعالية.
بالنسبة لمشتري العسل الطبي، يعد التحقق من محتوى الرطوبة (عن طريق قياس الانكسار) أمرًا بالغ الأهمية لضمان الامتثال للمعايير الدوائية والأداء العلاجي الأمثل.
جدول ملخص:
| تأثير الرطوبة العالية | العواقب |
|---|---|
| التخمير (>20% رطوبة) | التلف، والنكهات، وعدم الصلاحية للاستخدام العلاجي |
| انخفاض النشاط المضاد للميكروبات | ضعف إنتاج بيروكسيد الهيدروجين وانخفاض الضغط الأسموزي |
| التحلل الأنزيمي | تكسير أسرع للدياستاز، والإنفيرتاز، والإنزيمات النشطة بيولوجيًا الأخرى |
| تغير الخصائص الفيزيائية | لزوجة أقل، تبلور غير متساوٍ، ضعف تكوين حاجز الجرح |
| الرفض الصيدلاني | لا يفي بمعايير USP (≤18% رطوبة مطلوبة) |
تأكد من أن العسل يفي بالمعايير الطبية- اتصل ب HONESTBEE للحصول على كميات كبيرة بالجملة من العسل العلاجي عالي الجودة ومنخفض الرطوبة.