يتم عصر العسل على البارد عن طريق استخراجه من قرص العسل باستخدام الضغط بدلاً من الحرارة، مما يحافظ على صفاته الطبيعية.يتم ضغط قرص العسل من خلال مصفاة، مما يحافظ على المشط سليماً، وينتج عنه منتج أكثر سمكاً وأكثر نكهة.وتعتبر هذه الطريقة أقل معالجة من طرق الاستخلاص التقليدية التي تتضمن تسخين العسل.ومع ذلك، فإن العسل المعصور على البارد يتطلب معدات قوية مثل الخلاطات القوية والمضخات وآلات التعبئة للتعامل مع العسل البارد اللزج.بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون البنية التحتية اللازمة للتبريد أثناء المعالجة والتخزين مكلفة للغاية.وعلى الرغم من ارتفاع التكاليف، فإن الصفات الطبيعية المحسنة والنكهة المحسنة تجعل من العسل المعصور على البارد منتجًا مرغوبًا لدى العديد من المستهلكين.

شرح النقاط الرئيسية:

1. طريقة الضغط على البارد:

   • تتضمن عملية العصر على البارد الضغط على قرص العسل لاستخراج العسل.وتستخدم هذه الطريقة مصفاة لفصل العسل عن المشط مع الحفاظ على المشط سليماً من الناحية الهيكلية.
   • وخلافاً للطرق التقليدية، فإن الضغط على البارد يتجنب استخدام الحرارة التي يمكن أن تغير إنزيمات العسل الطبيعية ونكهاته وروائحه.

2. الحفاظ على الصفات الطبيعية:

   • الميزة الأساسية للعصر على البارد هي أنه يحافظ على الحالة الطبيعية للعسل.ويضمن غياب الحرارة احتفاظ العسل بنشاطه الأنزيمي الأصلي ومحتواه من حبوب اللقاح والمركبات المتطايرة المسؤولة عن نكهته الفريدة.
   • ونظرًا لأن العسل أقل معالجة، فإنه غالبًا ما يُنظر إليه على أنه منتج أكثر طبيعية وصحية.

3. نكهة وملمس محسّنان:

   • عادةً ما يكون للعسل المعصور على البارد نكهة أغنى وأكثر تعقيداً مقارنةً بالعسل المستخرج بالحرارة.تساهم الإنزيمات الطبيعية وحبوب اللقاح في الحصول على مذاق أكثر دقة.
   • وغالباً ما يكون قوام العسل المعصور على البارد أكثر سمكاً بسبب اللزوجة العالية التي يتم الحفاظ عليها من خلال تجنب الحرارة.وهذا يمكن أن يوفر مذاقاً أكثر فخامة.

4. متطلبات المعدات:

   • يتطلب التعامل مع العسل البارد واللزج استخدام معدات قوية.يلزم استخدام خلاطات قوية لضمان خلط العسل بشكل صحيح، خاصةً إذا تمت إضافة أي مكونات.
   • المضخات عالية الطاقة ضرورية لنقل العسل السميك عبر نظام المعالجة.
   • وهناك حاجة إلى ماكينات تعبئة متخصصة لتعبئة العسل بدقة وكفاءة دون المساس بجودته.

5. البنية التحتية والتكاليف:

   • يتطلب الحفاظ على العسل في درجات حرارة باردة طوال فترة المعالجة والتخزين استثمارًا كبيرًا في البنية التحتية للتبريد.ويشمل ذلك وحدات التبريد، وغرف التحكم في درجة الحرارة، والحاويات المعزولة.
   • يمكن أن تكون التكاليف المرتبطة بهذه المرافق كبيرة، مما يزيد من التكلفة الإجمالية لإنتاج العسل المعصور على البارد.

6. عملية العصر على البارد:

   • أولاً، توضع أقراص العسل، التي غالباً ما يتم تخزينها في دلو عسل أو حاوية مماثلة، في آلية ضغط.
   • يتم الضغط على الأمشاط، مما يؤدي إلى تدفق العسل من خلال مصفاة.
   • تقوم المصفاة بتصفية أي جزيئات كبيرة من الشمع أو الحطام، مما يضمن نقاء العسل.
   • ثم يتم جمع العسل المستخلص وتجهيزه للتعبئة والتخزين، مع الحفاظ على درجة حرارة باردة ثابتة طوال العملية.

7. مقارنة باستخلاص العسل التقليدي:

   • غالباً ما يتضمن الاستخلاص التقليدي للعسل تسخين أقراص العسل لتقليل لزوجة العسل، مما يسهل استخلاصه.
   • وعلى الرغم من أن هذه الطريقة فعالة، إلا أن الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تحلل بعض الإنزيمات الطبيعية للعسل وتغيير نكهته.يتجنب العصر على البارد هذه المشاكل، وإن كان ذلك بتكلفة ومعدات أعلى.

8. تصور المستهلك:

   • غالبًا ما ينظر المستهلكون إلى العسل المعصور على البارد كمنتج متميز نظرًا لخصائصه الطبيعية ونكهته المحسنة.
   • ويسمح هذا التصور للمنتجين بتسويق العسل المعصور على البارد بسعر أعلى، مما قد يعوض زيادة تكاليف الإنتاج.

جدول ملخص:

هل أنت مهتم بمعدات الكبس على البارد؟ اتصل بنا للحصول على استشارة اليوم !