فيما يلي شرح تفصيلي لكيفية تصفية العسل بفعالية، مع الجمع بين الطرق البسيطة والاعتبارات الخاصة بالحفاظ على جودة العسل.سواءً كنت تستخدم مصفاة مطبخ أساسية أو إعداداً أكثر تخصصاً مثل دلو العسل مع كيس الترشيح، فإن الهدف هو إزالة الحطام غير المرغوب فيه مع الحفاظ على الخصائص الطبيعية للعسل.تسمح تقنيات التصفية المختلفة وأحجام المرشحات المختلفة بمستويات مختلفة من الترشيح، مما يؤثر على نقاء المنتج النهائي وتركيبته.بالإضافة إلى ذلك، تُعد البسترة وتقنيات التخزين المناسبة ضرورية لضمان طول عمر العسل وسلامته.

شرح النقاط الرئيسية:

• الإعداد الأولي:

  • ممارسات تربية النحل:ابدأ بممارسات تربية النحل الجيدة لضمان الحصول على عسل عالي الجودة.
  • إزالة الأمشاط:إزالة المشط من الإطارات.ويتم ذلك عادةً بعد فك أغطية خلايا العسل، وهو ما ينطوي على إزالة الطبقة الرقيقة من الشمع التي تغلق كل خلية.
  • سحق المشط:تفتيت المشط لتحرير العسل.يمكن القيام بذلك عن طريق السحق أو طرق أخرى لاستخراج العسل من الخلايا.

• طرق التصفية:

  • الإجهاد البسيط:استخدمي قطعة قماش أو شبكة مصفاة فوق الوعاء.تتضمن هذه الطريقة طي الشبكة لإنشاء طبقتين وتثبيتها فوق فتحة الحاوية.
  • كيس تصفية دلو سعة 5 جالون:ضع كيس تصفية داخل سطل سعة 5 جالون وصب العسل في الكيس.ثم، قم بتعليق الكيس للسماح للعسل بالتصفية تاركاً الشمع والحطام خلفه.
  • مصفاة المطبخ مع كيس مصفاة الطلاء:استخدام مصفاة المطبخ المبطنة بكيس مصفاة الطلاء، ووضعها أسفل بوابة العسل للتعبئة.

• فهم مستويات الترشيح:

  • التصفية مقابل التصفية:يزيل التصفية الجسيمات الأكبر مثل الشمع وأجزاء النحل بينما تزيل التصفية الجسيمات الأصغر، بما في ذلك حبوب اللقاح.
  • أحجام الميكرون:تشمل الأحجام الشائعة للمصافي 200 و400 و600 ميكرون، وتصنف كمرشحات دقيقة ومتوسطة وخشنة، على التوالي.وتستخدم المرشحات الأدق (100 ميكرون أو أصغر) للترشيح، والتي قد تتطلب تسخين العسل.
  • التأثير على العسل:قد تؤدي التصفية إلى إزالة حبوب اللقاح وقد تؤدي إلى تحلل الإنزيمات والنكهة، بينما تحتفظ عملية التصفية بالمزيد من المكونات الطبيعية للعسل.

• إجراءات ما بعد التصفية:

  • التسوية:دع العسل المصفى يستقر طوال الليل.وهذا يسمح لأي جزيئات متبقية بالارتفاع إلى السطح.
  • إزالة الحثالة:أزل أي حثالة أو رغوة من سطح العسل قبل تعبئته في البرطمانات أو الزجاجات.
  • نقل العسل:استخدم حاوية كبيرة ذات صمام أو إبريق لنقل العسل إلى البرطمانات.
  • تعبئة البرطمانات:املأ كل برطمان حتى أسفل الخيوط في الأعلى.امسح أي قطرات متقطرة لضمان إحكام الإغلاق.

• البسترة (اختياري):

  • طريقة الغلاية المزدوجة:استخدم غلاية مزدوجة لتسخين العسل برفق.يُوضع العسل في القدر العلوي ويُسخّن الماء في الأسفل إلى درجة حرارة متوسطة.
  • التحكم في درجة الحرارة:قم بتسخين العسل إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) لفترة قصيرة أو إلى 150 درجة فهرنهايت (65.5 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة، باستخدام مقياس حرارة الحلوى لمراقبة درجة الحرارة.
  • التبريد والتخزين:في حالة استخدام الزجاجات البلاستيكية، اترك العسل ليبرد قليلاً قبل السكب لتجنب ذوبان البلاستيك.قم بتبريده حتى 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) قبل تخزينه على المدى الطويل.

• الخطوات النهائية:

  • الختم:اربطي الأغطية بإحكام بعد ملء البرطمانات.
  • التخزين:اتبع إرشادات التخزين المناسبة للحفاظ على جودة العسل ومنع تبلوره.

جدول ملخص:

هل تحتاج إلى المزيد من النصائح حول معالجة العسل؟ اتصل بنا للحصول على إرشادات الخبراء !